1. 고기를 냄비에 물 3C에 마늘 1톨과 대파 4~5cm 넣어 육수를 내고,
면포에 걸러 두고 간장 1t으로 색을 내면서 소금 1t 간을 한다.
2. 두부는 곱게 으깨어 면보에 꼭 짜서 수분을 제거한다.
3. 다진 고기와 으깬 두부를 양념한다.
소금1/4t, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 잘 치대 준다.
4. 잘 치댄 고기와 두부는 지름 3cm 정도의 완자를 6개 빚어 준다.
5. 계란은 황백 지단 마름모꼴로 각 2개씩 준비한다.
6. 빚은 완자에 밀가루를 입히고, 계란물을 묻혀 팬에 완자를 굴려 가며
계란옷을 입혀준 후, 식용유를 넉넉히 둘러 완자를 100% 익혀준다.
7. 육수가 끓으면 익힌 완자를 넣어 가볍게 끓여서 완성한다.
8. 완성 그릇에 완자를 담고 국물을 넉넉히(200ml) 담은 후, 지단을 올려 완성한다.
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