1. 고기를 포 뜨고, 두드리고, 길이를 정리한다.
길이는 조금 길게, 두께는 조금 얇게 맞춘다
5cm*6cm*0.3cm (성형 시) 4cm*5cm*0.5cm (완성 시)
2. 배를 강판에 갈아 거즈를 걸러 배즙을 준비한다.
3. 손질한 고기는 불고기 양념을 한다.
간장 2T, 설탕 1.5T, 참기름 2/3T, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추와 배즙(간장 양과 동일)
4. 고기를 양념을 넣어 재운다.
5. 잣을 다진다.
6. 석쇠에 양념하여 재워 둔 고기를 굽는다.
7. 접시에 담아 잣가루를 얹어 제출한다.
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