1. 숙주는 거두절미 후 데치기 - 찬물에 헹굼 - 소금, 참기름으로 간을 한다.
2. 당면은 숙주 데쳐낸 물에 삶아서 찬물에 헹군다
진간장 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1t 만들어 버무려 둔다.
3. 양파는 0.3cm 채 썬다.
4. 도라지는 껍질을 벗긴 후 6cm*0.3cm*0.3cm 길이로 썰어 쓴맛을 제거한다.
5. 당근은 6cm*0.3cm*0.3cm 소금을 약간 뿌려 둔다.
6. 오이는 돌려 깍아 6cm*0.3cm*0.3cm 소금을 약간 뿌려 둔다. 소금을 약간 뿌려 둔다.
7. 표고버섯은 물기를 제거하고, 6cm*0.3cm*0.3cm 크기로 정리하여
진간장, 설탕, 참기름으로 간을 한다.
8. 목이 버섯은 적당한 크기로 찢어 준비하여 진간장, 설탕, 참기름으로 간을 한다.
9. 계란은 황백 지단을 부친 후, 4cm*0.2cm*0.2cm 채 썰어 고명으로 사용한다.
10. 고기는 6cm*0.3cm*0.3cm 길이로 썰어 불고기 양념을 한다.
11. 프라이팬에 지단 - 오이 - 도라지 - 양파 - 당근 - 목이버섯, 표고버섯 - 고기 순으로
볶고 당면을 볶아낸다.( 당면 색을 봐 가며 간장 양념을 첨가 )
12. 당면에 볶아둔 모든 재료와 숙주를 넣고
참기름, 깨소금을 넣어 버무려 완성 접시에 담고 황백 지단 고명을 얹는다.
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