1. 더덕을 껍질을 돌려 가며 벗겨 낸 후, 5cm 길이로 정리하고
길이로 반 정도 칼집을 넣은 다음 소금물에 담궈 쓴맛을 제거한다.
2. 양념장을 만든다.
고춧가루1/2T, 소금 1/2t, 설탕 1ts, 식초 1/2Ts, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금
3. 절여둔 더덕을 헹궈 물기를 제거 후, 면보나 행주에 깔고
방망이로 두드려 준 후 가늘게 찢어 준비한다.
4. 양념장에 고루 버무려 완성한다.
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