1. 배는 껍질을 벗겨 설탕물에 담가둔다.
5*0.3*0.3cm 크기로 채를 썰어 물기를 제거한 후, 완성 접시에 돌려 담는다.
2. 마늘은 2~3쪽은 편을 썰고, 나머지는 다진다.
3. 고기를 0.3*0.3*6cm 채를 썰어 핏물을 제거한다.
소금 1/3t, 설탕1t, 다진 파 약간, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 2t, 후추 조금
(마늘과 참기름 양은 넉넉히 사용한다)
4. 잣은 고깔을 제거 후 곱게 다진다.
5. 완성접시에 채 썬 배를 돌려 담고, 중앙에 양념해 둔 육회를 얹고
편 썬 마늘을 고기에 기대어 돌려 담은 후, 잣가루를 중앙에 뿌려 완성한다.
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