고기와 두부 입자를 곱게 다지고, 완전히 식은 후 칼을 톱질하듯이 누르지 않고 썬다
1. 고기는 곱게 다지고 핏물을 제거한다.
2. 두부는 곱게 으깨어 수분을 제거한다.
3. 고기와 두부를 양념해서 충분히 치댄다
소금, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추
4. 호일에 식용유를 살짝 바른 후, 0.5cm 두께로 네모지게 성형을 하여
가로 세로로 잔 칼집을 낸다.(완성 0.7cm두께)
5. 석쇠에 굽는다.
6. 잣을 곱게 다진다.
7. 구운 섭산적이 식으면 가장자리를 정리하고
사방 2cm크기로 썰어 접시에 9조각 담고
위에 잣가루를 얌전히 얹어 완성한다.
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