화양적은 계란물을 입히지 않는다
1. 당근 6*1*0.6*cm로 끓는 물에 데친다.
2. 도라지 6*1*0.6*cm 로 끓는 물에 데친다.
3. 오이 6*1*0.6*cm
4. 표고버섯 6*1*0.6*cm 로 썰어 진간장, 설탕, 참기름으로 양념한다.
5. 고기 6*1*0.6*cm 로 썰어 불고기 양념을 한다.
6. 계란은 노른자만 사용하여 0.6cm 정도 두께로 지단을 구워 6*1*0.6*cm 크기로 준비한다.
7. 잣은 종이를 사용하여 곱게 다진다.
8. 팬에 황색 지단-오이-도라지-당근-표고버섯-고기 순으로 볶아낸다.
9. 가늘게 손질한 꼬지에 각 재료를 하나씩 꽂아 색이 조화가 되도록 2 꼬지를 완성한다.
꼬지 양끝을 1cm 남기고 자른다.
10. 완성 접시에 두꼬지를 살짝 포개어 담고 다져둔 잣가루를 한 줄씩 곱게 뿌려 제출한다.
'한식조리기능사' 카테고리의 다른 글
| 한식조리기능사 실기 과제 칠절판 (1) | 2022.11.23 |
|---|---|
| 한식조리기능사 실기 과제 육회 (2) | 2022.11.22 |
| 한식조리기능사 실기 과제 장국죽 (0) | 2022.11.20 |
| 한식조리기능사 실기 과제 섭 산 적 (3) | 2022.11.19 |
| 한식조리기능사 실기 과제 생선 양념 구이 (0) | 2022.11.18 |
