1. 더덕을 돌려서 껍질을 제거하여 칼집을 넣고 소금물에 절인다.
물기를 제거 한 다음 방망이로 자근자근 두드려 펴 준다.
2. 유장 처리를 한다. (참기름 1:간장 1/3)
3. 고추장 양념을 만든다.
고추장1Ts, 설탕 1ts, 참기름 1/2t, 간장 1/2t, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금
4. 애벌구이한 더덕에 고추장 양념을 고구 발라 중불에 타지 않게 구워 준 후
더덕모양을 살려 완성 접시에 담아 제출한다.
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