1. 물을 끓인다.
2. 풋고추는 꼭지를 조심히 떼서(흰 부분을 제거하면 안 됨)
5cm길이로 정리 후, 반을 갈라서 심지와 속을 털어낸다.
3. 풋고추를 끓는 물에 데친 후, 찬물에 헹군다.
4. 두부는 곱게 으깨어 수분을 제거한다.
5. 고기를 곱게 다지고 수분을 제거한다.
6. 다진 고기에 두부를 넣고 소금, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추로 양념을 한다.
7. 데친 풋고추를 물기를 제거하고, 안쪽 면에 밀가루를 바른다.
속을 채우고, 밀가루를 묻혀서 계란물을 입혀서 약불에서 지져서 속까지 익힌다. (8개 완성)
약불에 지질때는 뒤집지 않는다.
8. 완성된 풋고추의 색이 변하지 않도록 해야 한다.
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