1. 생선을 비늘을 긁고 지느러미를 제거한 후,
물기를 닦고 3장뜨기(살2장,뼈1장)를 하여 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 생선을 포뜨기를 하고,
6cm*4.5cm*0.3cm으로 성형을 한다.
3. 포를 뜬 생선을 소금, 흰후추를 뿌려둔다.
4. 포떠서 간을 해둔 생선살을 물기를 제거하고,
밀가루-계란물-약불에서 굽는다.
5. 8개 완성한다.
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