1. 생홍합 손질하기.
생홍합을 소금물에 흔들어 씻은 후, 안쪽에 붙어 있는 수염을 제거하고 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 생강과 마늘을 0.2cm 정도 두께로 편을 썬다.
3. 파를 흰대 부분만 사용하여 2cm 길이로 썬다.
4. 잣을 다진다.
5. 냄비에 (간장 1T + 설탕 2/3T + 물 3T) 넣고 끓으면
마늘, 생강을 넣고, 데친 홍합을 넣은 후,
국물이 2T 정도 남을 때까지 졸이다
파, 참기름 한방울과 후추를 넣어
국물이 1T 남을때까지 졸여서 완성한다.
6. 완성 그릇에 담고 잣가루를 뿌려서 제출한다.
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