한식조리기능사 실기 과제 콩나물밥

2.콩나물밥.pdf

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1. 콩나물은 꼬리만 제거합니다.

2. 고기는  5*0.2cm 길이로 채 썰어줍니다
   고기 양념은 진간장 1 참기름1/3  다진 파 1/4 다진 마늘 1/8 
   양념이 슬쩍 베이도록~~

3. 밥을 지을건데요
   쌀과 물의 비율을 1:1 
   불린 쌀을 계량컵으로 재어서 물 양을 맞춥니다.
   쌀의 수분을 제거한 후 계량해야 해요

4. 냄비에 불린 쌀을 붓고 ~ 콩나물 얹기 ~ 고기는 채 썬 모양대로 펴서 얹은 후 ~
   동량의 물을 붓고 중불(4분)에서 올려 끓으면 약불(5~6분)로 줄인다 (총 10분 소요)
 
5. 밥불을 끄고, 5분 이상 뜸을 들인 후,
    밥, 콩나물, 고기가 잘 섞이도록 제출 전에 퍼 담습니다.

 

 

( 혹시 드실 때에는 양념장을 만드시면 됩니다 
     양념장 : 국간장+진간장+생수  +파, 마늘, 통깨, 고춧가루, 참기름 *설탕은 넣지 않아요 )