실기 시험에 응시하기 위해서는
본인 나름대로 많은 준비를 하시겠지만
칼질이 큰 비중을 차지합니다
음식재료를 규격에 맞게 자르는 것이
결코 쉬운 일이 아니거든요
학원을 다니시거나 개인적으로 준비하시는 분들 많으신데
꾸준한 연습만큼 중요한 건 요구사항에 제시된 수치를 기억하고 몸에 익히셔야 합니다
학원 수강 중이신 분들 중 강사님 보다 오랜 경력의 베테랑 주부님들 많이 계신데요
항상 어림잡아 하다 보면 어긋나기 일쑤입니다
시험은 요구사항과 기준에 맞지 않으면
감점 처리사항이거나 채점 대상에서 제외됩니다
재료 썰기 시에도 처음엔 자를 이용하여 재어가면서 천천히 하시는 게
기준에 맞도록 하는 데 도움이 됩니다
시험장에서 게시하는 문제가 미리 제공되고 있으니
평소 연습 전엔 꼼꼼히 읽어보는 게 좋겠죠~~
재료 썰기 과제는 단순하지만 정확한 수치가 나와야 합니다
참고로 계란 흰자는 체에 밭쳐서 사용하면 더 깔끔하답니다....
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